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    • Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica 

      Mayorga Jiménez, Randall (1992-01)
      En Costa Rica el “Queso Blanco” es el queso de mayor consumo popular. Se estima 14 076 toneladas métricas al año, cerca del 70% del total de quesos consumidos. Como queso blanco se conocen principalmente tres tipos: 1)El ...