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Efecto del almacenamiento en refrigeración sobre las características químicas del coco (Cocos nucifera Linn.)

Kopper Arguedas, Gisela; Pineda Castro, María Lourdes (Reviteca: Revista en Tecnología y Ciencia Alimentaria 8:15-20, 2001, 2001)

Se evaluó el comportamiento del contenido de humedad, aceite, acidez del aceite y azúcarez totales y reductores de dos lotes diferentes de nuceces de coco híbrido fresco, durante su almacenamiento por un mes a 5ºC sin ...

Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio

Umaña Leiva, Nataly (2013)

Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales

Lezama Solano, Adriana (2015)

Desarrollo de dos licores a partir de la mezcla de frutas mediante el método de maceración

Coto Calvo, Cristina (2014)

Desarrollo de una bebida a base de suero lácteo fermentado con cultivos probióticos

Giutta Méndez, María (2013)

Desarrollo de un prototipo de un evaporador osmótico para la concentración de jugos pulposos de frutas

Jiménez Acuña, Hellen (2013)

Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética

Armijo Montes, Orlando Alonso (2014)

Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico

Portilla Araya, Natalia (2013)

Perfil físico - químico de manzana var. Ana no comercializable en Costa Rica.

Velázquez Carrillo, Ana Carmela; Solano Rosales, Jorge (1992-01)

Se planteó una investigación para determinar el perfil físico-químico de la manzana variedad Ana, y usarlo como punto de partida en el desarrollo de productos que puedan ser una alternativa de comercialización para ...

Selección de una especie de levadura para la producción de proteína unicelular utilizando como sustrato el suero residual del proceso de elaboración de queso blanco tipo Turrialba

Zumbado Rivera, Wendy (2005)

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