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Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado

Brenes Rodríguez, Valeria Patricia (2018)

Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo

Chacón Villalobos, Alejandro (2000)

Desarrollo de un producto de fácil implementación para la empresa Rabbits de Costa Rica a partir de carne cunícola (Oryctolagus cuniculus) empacado al vacío y listo para cocinar, con sus costos variables estimados y su ficha técnica confeccionada

González Balmaceda, Felipe (2016)