Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos

Tesis de licenciatura
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Date
2016
Author
Acón Chan, Yock Mei
Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10669/73533
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3601
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
 
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