Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos

tesis de licenciatura

Date

2016

Author

Acón Chan, Yock Mei

Metadata

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URI

https://hdl.handle.net/10669/73533

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3601

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

 

Collections

• Tecnología en Alimentos [342]