Ciencias agroalimentarias
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Examinando Ciencias agroalimentarias por Autor "Aguilar Alfaro, Keylor Jesús"
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Ítem Efecto de la suplementación con granos de destilería de maíz secos con solubles (DDGS) en novillos en pastoreo, encastados con Brahman; sobre características de crecimiento, canal y perfil lipídico de la carne en la zona de San Carlos, Alajuela(2019) Aguilar Alfaro, Keylor Jesús; Rojas Bourrillón, AugustoSe cuantificó el rendimiento productivo, la calidad de la canal mediante la técnica de ultrasonido y el perfil de ácidos grasos de la carne en un conjunto de novillos encastados con Brahman, en un sistema de pastoreo rotacional, en el trópico húmedo de Costa Rica, mediante la suplementación diaria, durante 114 días de finalización; de dos suplementos nutricionales, el tratamiento 1 (T1) con un suplemento basado en granos de destilería de maíz secos con solubles (DDGS) como fuente alta en AG insaturados y el tratamiento 2 (T2) con uno de uso comercial en el país, esto hasta alcanzar un peso promedio de 503,81 kg. Durante el sacrificio se revisó el estado de vísceras, principalmente del hígado, con el fin de determinar el estado parasitario de los animales; también se registró el peso del animal en planta para determinar la merma de transporte, la cual fue de 7,57 % y 7,49 %, con pérdidas alrededor de los 38kg, con rendimientos en canal con promedios de 57,30 % y 57,44 % y la merma canal de 1,98 y 1,95 %, para los tratamientos 1 y 2, respectivamente. A las 24 horas post-mortem se determinó el área del ojo de lomo (AOL) obteniendo medias de 68,35 cm2 y 73,59 cm2 ; temperatura con valores 3,39 ℃ y 3,67 ℃; pH con medias de 5,73 y 5,69; color, altura de giba y grosor de grasa de cobertura, además se calificaron de acuerdo a la guía fotográfica brindada por CORFOGA y se calificó el nivel de marmoleo de acuerdo a la guía fotográfica del USDA y se extrajo una muestra del músculo longissimos dorsi de cada canal para su posterior perfilado de ácidos grasos (AG) en el laboratorio de química del Centro de investigación en Nutrición Animal (CINA) de la Universidad de Costa Rica. En general el tratamiento empleado (T1) no tuvo diferencia significativa en las características productivas, ultrasonografícas ni de clasificación (p>0,05). Sin embargo; si se encontraron diferencias significativas en términos de perfil de AG, más específicamente en la concentración de ácido linoleico conjugado (ALC) isómero cis-9 trans-11, con 0,58 g/100g de carne en promedio para el tratamiento base de DDGS versus 0,04 g/100g para el control.Ítem Suplementación con DDGS en novillos en pastoreo y su efecto sobre el desempeño productivo y medidas ultrasonográficas(2023-11-30) Aguilar Alfaro, Keylor Jesús; Rojas Bourrillón, Augusto; Rodríguez González, Julio; Villareal Castro, Milton; Murillo Bravo, Olger; Campos Granados, Carlos MarioSe evaluó el efecto de la suplementación con granos secos de destilería con solubles de maíz (DDGS) en novillos castrados y encastados brahman en un sistema de pastoreo sobre las variables de desempeño productivo y mediciones ultrasonográficas. El estudio se realizó en un sistema de pastoreo rotacional en el trópico húmedo de Costa Rica, donde los animales fueron suplementados durante 110 días de finalización y se sometieron a dos suplementos nutricionales, o tratamientos, con 16 repeticiones cada uno; el primero correspondió a un suplemento de uso comercial en el país y el segundo basado en DDGS. Los animales se pesaron mensualmente para calcular la ganancia diaria de peso (GDP) y la condición corporal (CC) se midió al inicio y al final del período de engorde. Las mediciones ultrasonográficas de profundidad muscular, grosor de grasa dorsal, grosor de grasa en la grupa y marmoleo fueron evaluadas. No se obtuvieron diferencias significativas entre los tratamientos (p > 0.05) para ninguna de las variables, pero los valores de GDP obtenidos (0,98 kg para el T1 y 0,99 kg para el T2) son indicadores de un buen desempeño productivo de los animales bajo las condiciones de este estudio y superiores a las que regularmente se reportan para animales Bos indicus (0,70-0,80 kg). Con respecto a la CC final de los animales (6,91 para el T1 y 6,81 para el T2), los valores obtenidos son señal de un buen desempeño productivo bajo las condiciones de este estudio y se consideran aceptables para animales Bos indicus en condiciones tropicales (CC 6-7). Por otro lado, las mediciones obtenidas se consideran dentro de los rangos esperados para animales Bos indicus en condiciones tropicales. Se pudo concluir que la suplementación con DDGS en novillos encastados con brahman no tuvo efectos equivalentes a un concentrado comercial sobre el desempeño productivo y las mediciones ultrasonográficas bajo las condiciones de este estudio.