Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo
Cargando...
Fecha
Authors
Chacón Villalobos, Alejandro
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
DOI
Resumen
Descripción
Tesis (licenciatura en Tecnología de Alimentos)
Palabras clave
Colecciones
Aprobación
Revisión
Complementado por
Referenciado por
Rights and licensing
acceso abierto