Comparación de las características fisicoquímicas y sensoriales de leche de cabra entera, descremada y deslactosada (entera y descremada) con las respectivas leches análogas de vaca, y de natilla elaborada con ambos tipos de leche
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Álvarez Figueroa, María Laura
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
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