Modelamiento y verificación de las cinéticas de pardeamiento no enzimático, en los procesos térmicos de la bebida sabor zanahoria-naranja-mango, considerando la desactivación térmica de E. Coli, Salmonella sp y RTA
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Rodríguez Rojas, Jefry
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ACIDIFICACION , BEBIDAS - PROCESAMIENTO - COSTA RICA , CINETICA QUIMICA , CONTAMINACION DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA , ESCHERICHIA COLI - ANALISIS , EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS , JUGOS DE FRUTAS - PROCESAMIENTO - COSTA RICA , PARDEAMIENTO ENZIMATICO , PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - CONTROL DE CALIDAD , PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA , SALMONELLA - ANALISIS , TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
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