Alimentación y nutrición durante la pandemia del COVID-19

Abstract

El coronavirus (SARS-Cov-2) es el causante de la enferme- dad COVID-19, altamente contagiosa, y que ha sido declarada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), como una emergencia mundial de salud pública. Esta pandemia surgió en Wuhan, China, a finales del año 2019, causando manifestaciones respiratorias, digestivas y sistémicas que afectan la salud humana. El virus pertenece a la familia Betacoronavirus, puede infectar neumocitos tipo 2 y células epiteliales, lo cual puede causar enfermedades respiratorias, que van de leves a moderadas, tales como el resfriado común hasta enfermedades graves que pueden llevar a neumonía e incluso la muerte. El aislamiento social o las cuarentenas declaradas por los gobiernos para evitar la propagación del virus, aunado a las dificultades económicas asociadas con esto por la pérdida de empleos, entre otras situaciones, ha llevado a las familias a realizar un confinamiento en muchos casos sin poder cubrir sus requerimientos calóricos y nutricionales mínimos, poniendo en riesgo su seguridad alimentaria y su estado nutricional, que con el paso de los días tiende a empeorar. Esto se agrava cuando las personas por diferentes motivos, no tienen claridad en qué tipo de alimentos comprar para mantener una dieta saludable, como prepararlos adecuadamente, o simplemente no cuentan con recursos para adquirirlos, por lo que posiblemente privilegian la compra de alimentos altos en carbohidratos y grasas, pues generan saciedad, son económicos y rendidores, pero también se sabe que aportan muchas calorías y son pobres en micronutrientes.