Determinación de las condiciones óptimas del tratamiento enzimático acoplado a un proceso de microfiltración tangencial a ser aplicado en una empresa procesadora de frutas y vegetales para la obtención de jugo clarificado de piña (Ananas comosus)
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Quesada Salas, María Catalina
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Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
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