Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética
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Armijo Montes, Orlando Alonso
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Práctica dirigida (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Palabras clave
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS , EVALUACION SENSORIAL , FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA , GALLETAS , HARINA DE PALMITO , HARINA DE PEJIBAYE , PALMITOS - CULTIVO , PALMITOS DE PEJIBAYE , PALMITOS DE PEJIBAYE - INDUSTRIA Y COMERCIO - PRODUCTOS DERIVADOS , PALMITOS DE PEJIBAYE - PEJIBAYE - SECADO , PRODUCTOS SECUNDARIOS , PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION
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