Prefactibilidad para la producción y comercialización de quesos a través de un establecimiento tipo ventana en la marina, Alajuela, Costa Rica

Abstract

El presente proyecto desarrolla un estudio de prefactibilidad, busca establecer un negocio comercial tipo ventana con el enfoque principal de producir y comercializar queso en La Marina, Alajuela, Costa Rica. El desarrollo del proyecto busca determinar la viabilidad legal, ambiental, financiera, técnica, administrativa y de mercado de la idea de negocio antes de desarrollar el proyecto. El propósito de este surge a raíz del atractivo familiar de emprender en el mercado de alimentos lácteos utilizando como ventaja competitiva la producción del insumo principal, leche de vaca, así como el conocimiento acumulado a lo largo de los años en la industria lechera del país. Con el objetivo de conocer la viabilidad del negocio se realiza un análisis del entorno enfocado en seis ejes fundamentales: el análisis de prefactibilidad, el estudio de mercado, técnico, administrativo, ambiental, legal y financiero. El diseño de la investigación es de tipo no experimental ya que se realiza en su ambiente sin alteración de las diferentes variables. Se considera una investigación descriptiva con temporalidad transversal ya que la recolección de la información se realiza en un momento específico de tiempo y con un alcance de tipo exploratorio y descriptivo; describiendo las características del mercado. El resultado principal del proyecto ratifica que el emprendimiento es viable bajo las condiciones específicas y datos expuestos en el desarrollo del trabajo. Como hallazgo principal, se determina que la demanda del producto o queso de vaca existente en el mercado costarricense es insatisfecha, lo que permite el auge y desarrollo de diferentes encadenamientos en la industria desde la producción hasta llegar al cliente final. Dentro de las implicaciones prácticas del proyecto, se encuentra, brindar al productor interesado en desarrollar este tipo de emprendimiento la hoja de ruta requerida para poner en marcha la idea de negocio en el sector de lácteos, contemplando factores críticos en los distintos ámbitos de la administración que afectan la rentabilidad y eficiencia del negocio. This project develops a pre-feasibility study aimed at establishing a small-scale retail business (window-type model) focused on the production and commercialization of cheese in La Marina, Alajuela, Costa Rica. The purpose of the project is to determine the legal, environmental, financial, technical, administrative, and market feasibility of the business idea prior to its implementation. The initiative arises from a family interest in entrepreneurship within the dairy sector, leveraging as a competitive advantage the in-house production of the main input—cow’s milk—as well as the accumulated knowledge gained over the years in the national dairy industry. To assess the viability of the business, a comprehensive analysis of the environment is conducted, focusing on six fundamental areas: pre-feasibility analysis, market study, technical study, administrative study, environmental assessment, legal framework, and financial evaluation. The research design is non-experimental, as it is carried out in a natural setting without manipulation of variables. It is also considered a descriptive study with a cross-sectional time frame, since data collection occurs at a specific point in time, and it has an exploratory and descriptive scope, as it aims to characterize the market. The main result of the project confirms that the entrepreneurship is viable under the specific conditions and data presented throughout the study. A key finding is that the demand for cow’s milk cheese in the Costa Rican market is currently unsatisfied, which creates opportunities for growth and development across different value chain linkages, from production to the final consumer. Among the practical implications of the project is the provision of a roadmap for producers interested in developing similar ventures in the dairy sector, considering critical factors in different areas of management that influence business profitability and efficiency