Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial
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Pérez Carvajal, Ana Mercedes
Soto Retana, Marvin
Thompson Vicente, Eduardo
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Bioplásticos y agroindustria: alternativas para la valoración de subproductos agroindustriales (pp.19-74).San José, Costa Rica: EUNED
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Los subproductos generados por la industria alimentaria pueden ser fuente de compuestos de alto valor agregado y constituirse en materias primas para la obtención de ingredientes funcionales (Schieber et al., 2001).
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