Harina de cefalotórax de camarón en raciones para gallinas ponedoras: efectos en el huevo.
| dc.creator | Chacón Villalobos, Alejandro | |
| dc.creator | Salas Durán, Catalina | |
| dc.creator | Zamora Sánchez, Laura | |
| dc.date | 2015-12-09 | |
| dc.date.accessioned | 2016-05-02T20:55:03Z | |
| dc.date.available | 2016-05-02T20:55:03Z | |
| dc.description | El objetivo de este trabajo fue evaluar la harina de cefalotórax de camarón Pleuroncodes planipes (HC) en dietas de gallinas ponedoras sobre la calidad del huevo y el color de la yema. Entre abril y septiembre de 2013, en San José, Costa Rica, se evaluaron cuatro porcentajes de inclusión de HC (0%, 5%, 10%, 15%) en raciones para 140 gallinas Hy-Line Brown (35 por tratamiento). No existieron diferencias significativas en unidades Haugh (M=90), índice de yema (M=0,41) y pH (M=6,2). El menor grosor de cáscara fue para 15% HC (0,44 mm; p<0,05). El índice morfológico exhibió diferencias significativas (p<0,05) entre 15% HC (77,04%) y 0% HC (76,23%). El peso mostró diferencias (p<0,05) entre 5% HC (62,76 g) y 10% HC (61,43 g). El color de yema según escala Roche fue mayor para 15% HC (14; p<0,05). No existieron diferencias en los parámetros de color L*(M= 61,59), b* (M= 57,58) y C* (M= 62,60). El parámetro a* fue significativamente más alto (p<0,05) para 15% HC (29,34). El parámetro oh fue mayor (p<0,05) para 0% HC (M=72,4) al igual que lo fue el agrado por el color de la yema (M=7,4) (p<0,05). El agrado del sabor generó tres conglomerados: 40% de las personas prefirió 0% HC, 27% prefirió 15% HC y un 33% fue indiferente. Los resultados revelaron que las inclusiones de HC se asocian con un agrado aceptable del huevo, implicando un posible mercado para producirlos bajo inclusión de entre 10% y 15% HC. | es |
| dc.format | text/html | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21888 | |
| dc.identifier | 10.15517/am.v27i1.21888 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/17749 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Costa Rica | es |
| dc.relation | http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21888/22578 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2015 Agronomía Mesoamericana | es |
| dc.source | Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 27, Nº 1; 81-93 | es |
| dc.title | Harina de cefalotórax de camarón en raciones para gallinas ponedoras: efectos en el huevo. | es |
| dc.type | artículo original |