Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente
Cargando...
Fecha
Authors
Xirinachs Robert, Michelle
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
DOI
Resumen
El presente proyecto buscó darle valor agregado al retenido de la operación de ultrafiltración de leche, mediante la evaluación de la incorporación de dicha materia prima en el desarrollo de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente.
Descripción
Colecciones
Aprobación
Revisión
Complementado por
Referenciado por
Rights and licensing
acceso abierto