Análisis preliminar de los insectos comestibles de Costa Rica: Estatus actual y perspectivas

Abstract

Se presenta un análisis de la situación que actualmente prevalece en Costa Rica, en diversos aspectos relativos a los insectos comestibles, además se discuten los temas y proyectos de investigación que actualmente consideran importantes y su comercialización como una fuente de ingresos para algunos productores artesanales. An analysis of the prevailing situation in Costa Rica, in various aspects of edible insects, besides topics and research projects currently considered important and the market as a source of income for some artisanal producers discussed is presented.