Prácticas culinarias asociadas al consumo de frijoles en familias costarricenses.
| dc.creator | Rodríguez González, Shirley | |
| dc.creator | Fernández Rojas, Xinia Elena | |
| dc.date | 2015-01-01 | |
| dc.date.accessioned | 2016-05-02T20:55:28Z | |
| dc.date.available | 2016-05-02T20:55:28Z | |
| dc.description | El objetivo de este trabajo fue identificar las prácticas asociadas al consumo de frijoles en una población rural y una urbana de Costa Rica. El estudio fue desarrollado en el 2005, en una muestra de 475 familias que acostumbran preparar y consumir frijoles (223 de la zona rural de Jesús de Atenas y 252 de la zona urbana en La Unión de Tres Ríos). En estas familias se entrevistó a la persona encargada de la preparación de los alimentos. Este estudio mostró un consumo per cápita de frijoles de 37,5 g/p/día de peso crudo. El consumo per cápita por área geográfica, fue mayor en zona rural (46,8 + 25 g/p/d) que en la zona urbana (37,5 + 23 g/p/d) (F=18,031, p=0,000). Los factores asociados al consumo se diferenciaron por zona; en la rural se relacionaron con algunas características de la persona que prepara los alimentos, prácticas de preparación de los frijoles y con la razón de consumo manifestada, mientras que en la zona urbana los factores asociados estuvieron relacionados únicamente con las prácticas culinarias. | es |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | text/html | |
| dc.identifier | http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/16937 | |
| dc.identifier | 10.15517/am.v26i1.16937 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/17831 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Costa Rica | es |
| dc.relation | http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/16937/19318 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2014 Agronomía Mesoamericana | es |
| dc.source | Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 26, Nº 1; 145-151 | es |
| dc.title | Prácticas culinarias asociadas al consumo de frijoles en familias costarricenses. | es |
| dc.type | artículo original |